Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 perssinaasappels, 3 tl rozemarijn, 2 tl majoraan, 1/2 vleesbouillontablet, 3 el olijfolie, 2 tl mosterd, 1 kg varkensfiletrollade, 2 el allesbinder
Voorbereiding:
Sinaasappels uitpersen, 2 tl rozemarijn-naaldjes fijnknippen, samen met 1 tl majoraan door sap roeren, bouillontablet erboven verkruimelen, door olijfolie roeren: 1 tl rozemarijn, 1 tl majoraan, mosterd en peper.
Bereidingswijze:
(circulatie)grill voorverwarmen, rollade (aan draaispit steken) bestrijken met oliemengsel, rollade in anderhalf uur bruin en gaar grilleren, regelmatig bestrijken met oliemengsel.
intussen sinaasappel mengsel 10 min. zachtjes inkoken, allesbinder erdoor roeren en blijven roeren tot een lichtgebonden saus. uit grill rollade op plank leggen, afdekken met alufolie en 5 min. laten rusten, rollade in dunne plakken snijden en op warme schaal leggen, beetje sinaasappelsaus erover schenken, rest van saus erbij geven, lekker met gebakken krieltjes en broccoli.
|
|